Entremets
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À partir de 17,00 €
Fond de pate brisée, rhubarbe fraiche et meringue.
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Mousse chocolat lait Jivara 40%, crémeux a la vanille, biscuit et croustillant amande.
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Mousse légère pistache, crème citron, croustillant pistache/amande, biscuit amande
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Entremet aux trois chocolats sur un fond de biscuit caramélisé.
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Mousse chocolat Manjari 64%, crémeux framboise, confit de framboise, biscuit chocolat.
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Mousse chocolat noir Manjari 64%,crémeux vanille, croustillant praliné, biscuit chocolat sans farine.
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Mousse framboise, morceaux de framboises, biscuit chocolat sans farine.
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Mousse marron, éclats de marrons confits, crémeux et cristalline mandarine, biscuit amande à la mandarine.
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Mousse vanille caramel beurre salé, noix de pécan caramélisées, biscuit aux amandes.
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Mousse passion / mangue, crémeux framboise, croustillant praliné, biscuit amande.
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Mousse pêche jaune, cristalline pêche des vignes, crémeux griotte, biscuit madeleine aux griottes.
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Biscuit fourré d’une crème légère au Cognac.
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Mousse Guanaja 70%, lit de grué de cacao et nougatine pilée, biscuit chocolat.
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Bavaroise au kirsch d’Alsace garnie de cerises, génoise chocolat.
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Crème de marron, crème chantilly, fond meringue.
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Pâte à choux garnie d’une bavaroise au kirsch d’Alsace sur fond de pâte feuilletée.
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Pâte à choux, crème mousseline praliné, coeur coulant noisette.
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Mousse framboise, petits morceaux de framboises, biscuit génoise.
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